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「SEEK THE ULTIMATE」のテーマを礎に、ヘヴィー、エステリー、トロピカルエイジング、残酷なまでに妥協を許さず厳選した究極のシングルカスク・ラムがTHE ULTIMATE SPIRITSの最新シリーズ「REQUIEM」。
CHAPTER4(第4章)となるリリースは、最もハイエステルなラムを仕込 むジャマイカの次にヘヴィーなラムを生産しているイギリス系ラムであ るガイアナラムより、1955年を最後に閉鎖されたポートモラント蒸溜所 の木製単式蒸留器(Double Wooden Pot Still)を用いて、ウィットブルグ (アイフルート)蒸溜所で蒸溜された長期熟成原酒となる25年熟成。 ポートモラント蒸溜所は、約300年近くも遡る、1732年に創業したと言 われる世界で最も古いラム蒸溜所の1つであり、この蒸留器もその当時 につくられた蒸溜器とされている。ラムの背景にある壮絶且つ過酷な歴 史を見届けた蒸溜器が生み出した古き良きクラシカルなデメラララム。色気を 纏った魅力的な1本。
【香り】優しいながらも濃厚なエステル香。金柑、リンゴと蜂蜜、牛革製品、メンソールの煙草。奥からミネラル、ややメタリックな印象。
【味わい】熟したグレープフルーツ、バナナ、パイナップル。パッションフルーツの種、マラスキーノチェリー、ユーカリ。後から黒蜜、黒糖飴、咳止めシロップ。 バランスに優れており、オイリー且つ複雑。
【フィニッシュ】アンチョビ入りのブラックオリーブ、ビターチョコレート、タール、 松脂。ややスモーキーでアールグレイ紅茶の味わいが上品に長く続く。
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