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Eigashima Tequila Cask aged 5 years for SHINANOYA

兵庫県明石市に位置する江井ヶ島酒造。歴史は長く、大正8年（1919年）に製造免許を取得し、長年、英国産麦芽を原料に小さな蒸留所からスコッチタイプのウィスキーを世に送り出し、 ウィスキー造りの長い歴史と技術を培い、今に継承しいます。
そのウィスキーつくりは基本的には清酒造りのない夏場の2ヶ月間（7月、8月）しか行なわれず、世界で唯一、杜氏がウィスキーの生産を行なうという極めて珍しいスタイルでもあります。

それ故、ジャパニーズウィスキーのなかでも酵母による醗酵の過程に非常に気を配っており、その結果として和食にも合う、繊細さを感じさせる原酒が生まれる一助ともなっています。また、江井ヶ島のもう1つ特徴がの海岸に面し、瀬戸内海を眼前に望む、日本で最も海に近い立地であり、アイラ島の蒸留所を彷彿とさせる魅力的なテロワールにあります。

生産量の少なさゆえに、日本で一番限られるウィスキーストックのなかから厳選したのは2012年に蒸留され、ホグスヘッドで3年の熟成を施したあとに、アメリカンオーク製のアネホ規格のテキーラ樽にて2年間の後熟が施されたシングルカスク。